Pour 1 personne

5.5 points

Préparation : 10 mn

Cuisson : 12 mn

• 1 petite brioche ronde (40 g)
• 1 oeuf
• 1 boite de pointes d’asperges
• 2 cc de crème fraîche allégée8 %
• Sel, poivre

Préchauffer le four th 6 (200°C). Couper le haut de la brioche et réserver le chapeau ainsi obtenu. Creuser délicatement l’intérieur de la brioche. La déposer sur une plaque à four anti adhésive ou recouverte d’une feuille de cuisson.

Casser l’œuf dans la brioche. Saler, poivrer. Déposer quelques pointes d’asperge et napper avec la crème fraîche. Mettre au four environ 10 minutes.

Dès que le blanc d’œuf est cuit, recouvrir la brioche avec son chapeau. Poursuivre la cuisson encore 2 à 3 minutes, le temps de réchauffer le chapeau.

Faire tiédir le reste des pointes d’asperges. Les servir avec la brioche en les utilisant comme « mouillettes ».

Pour 4 personnes

3.5 points

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

• 120 g de jambon blanc dégraissé
• 4 œufs
• 5 CS rases de crème fraîche allégée 15 %
• 300 g d’épinards hachés surgelés
• Estragon
• Paprika
• Sel, poivre

Préchauffer le four th6 (200°C). Faire décongeler les épinards sur feu doux avec 2 CS d’eau. Saler et poivrer.

Couper le jambon en petits cubes et le faire raidir 1 à 2 minutes dans une poêle anti adhésive préchauffée.

Mélanger la crème fraîche avec  les épinards et répartir dans 4 ramequins individuels. Ajouter le jambon.

Casser un œuf dans chaque ramequin. Saler, poivrer. Déposer autour de chaque œuf 2 cc de crème fraîche. Saupoudrer d’estragon et de paprika.

Placer les ramequins dans un bain marie bouillant jusqu’aux ¾ de la hauteur. Enfourner 10 minutes environ en surveillant la cuisson des œufs.

Pour 4 personnes

4 points

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

• 100 g d'oignons émincés surgelés
• 200 g de champignons émincés surgelés
• 40 g de farine
• 20 cl de lait écrémé
• Muscade
• 1 jaune d’œuf
• 4 tranches de jambon dégraissé (4 x 50 g)
• 60 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

 Préchauffer le four th.7 (220°C). Faire revenir les oignons à feu doux. Ajouter les champignons et faire réduire quelques minutes.

Verser peu à peu la farine et le lait dans la préparation, sans cesser de tourner. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Hors du feu, incorporer le jaune d’œuf.

Dans un plat, rouler le jambon, verser la sauce aux champignons, parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner à four chaud 5 minutes.

Aubergine gratinée à la bolognaise

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 1 personne

Par personne :   5,5 points

·          1 aubergine moyenne

·          1 oignon

·          1 steak haché à 5 % (125 g)

·          ½ boîte de tomates en dés

·          1 CS de concentré de tomates

·          1 CS de vin blanc

·          1 petit bouquet garni

·          30 g de ricotta

·          2 CS de crème fraîche à 8 %

·          15 g de gruyère allégé

·          ½ gousse d’ail, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Laver puis couper l’aubergine en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (7 minutes). Réserver.

Eplucher et émincer l’oignon. Dans la même poêle, faire fondre l’oignon, saisir le steak haché émietté, ajouter les dés de tomates, le concentré de tomates, le vin blanc, l’ail haché et le bouquet garni. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes.

Egoutter la ricotta et l’ajouter à la crème fraîche. Dans nu plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande et recouvrir avec la ricotta et le gruyère râpé. Faire gratiner 20 minutes. Déguster chaud.

Tajine d’agneau aux courgettes
et citron confit

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour 6 personnes

Par personne : 5 points

·          3 courgettes moyennes

·          2 oignons

·          1 CS d’huile

·          360 g de selle d’agneau (désossée et coupée en gros cubes)

·          1 cube de bouillon

·          2 CS de miel

·          1 dose de safran

·          1 pincée de cumin

·          1 pincée de gingembre en poudre

·          1 citron confit

·          2 gousses d’ail

·          1 grosse boîte de tomates pelées

·          12 olives vertes dénoyautées

·          20 g d’amande mondée

·          Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C (th. 6/7).

Laver et éplucher les courgettes. Les couper en morceaux.

Eplucher et émincer les oignons. Faire revenir l’huile dans une cocotte allant au four, et faire revenir les oignons pendant 3 minutes en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Continuer ensuite avec les dés de viande tout en mélangeant.

Préparer 25 centilitres de bouillon avec le cube et de l’eau chaude. Mouiller la viande revenue en décollant bien les sucs avec une cuillère en bois.

Ajouter le miel, le safran, le cumin, le gingembre, le citron coupé en dés et l’ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates et les courgettes. Saler, poivrer.

Couvrir la cocotte (ou mettre la préparation dans un tajine en terre) puis faire cuire au four pendant 45 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les amandes.

Servir bien chaud, accompagné de couscous ou de pommes de terre cuites à la vapeur (à comptabiliser).

Frites au four

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Par personne : 3 points

·          800 g de pommes de terre

·          1 CS d’huile de tournesol

·          1 cc de paprika

·          Sel

Préchauffer le four à 240 °C (thermostat 8). Peler et rincer les pommes de terre. Les détailler en allumettes d’un centimètre d’épaisseur. Les mettre dans un plat.

Ajouter l’huile et le paprika sur les frites. Bien mélanger à la spatule ou avec les mains pour répartir la matière grasse. Etaler les frites sur une lèchefrite antiadhésive ou recouverte d’une feuille de cuisson. Enfourner 20 minutes en retournant à
mi-cuisson et saler.

Astuce : mettre les allumettes dans un sac alimentaire et verser l’huile et le paprika dessus ; nouer le sac et mélanger ainsi ce qui répartira facilement l’huile.