Crème brûlée aux pommes

Crème brûlée aux pommes
	Préparation : 20 min  ;  Cuisson : 25 min
Pour 6 personnes Ingrédients 200 g de pommes (Granny Smith, Belle de Boskoop, Elstar ou Reinette du Canada) 5 jaunes d'oeuf 75 g de sucre 50 cl de crème fleurette 4 c. à soupe de sucre roux 40 g de beurre
Préparation - Beurrez 6 ramequins à crème brûlée. Epluchez et coupez les pommes en dés de 0,5 cm. Faites-les caraméliser avec une noix de beurre et 2 c. à soupe de sucre roux. - Travaillez les jaunes d'œufs, le sucre. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. - Préchauffez le four à 120°C (th. 4). Remplissez les ramequins de crème, garnissez de dés de pommes et enfournez. Faites cuire au bain-marie pendant 20 min. - Saupoudrez de sucre roux et placez sous le grill du four 1 à 2 min pour caraméliser. La variante du chef : si vous servez ce dessert aux plus grands, une fois les dés de pommes caramélisés, flambez-les avec 1 cl de calvados.